Síndrome Urémico Hemolítico: cómo prevenir lo evitable

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El Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) es una enfermedad grave, pero principalmente evitable, que se transmite a través de alimentos contaminados.

Más del 90% de los casos se producen por una bacteria: la Escherichia Coli. El principal reservorio es el ganado bovino, el cual porta la bacteria pero permanece sin síntomas y liberan estos organismos al ambiente mediante las heces.

La bacteria ingresa directamente por los alimentos contaminados, de persona a persona (vía fecal- oral) o por contacto directo con animales.

El SUH es la primera causa de insuficiencia renal aguda en niños y puede dejar secuelas como insuficiencia renal crónica, hipertensión e incluso causar la muerte.

Dada la alta tasa de incidencia, la carencia de un tratamiento específico y la alta morbilidad asociada, la prevención primaria es fundamental para disminuir su impacto sanitario.

¿Cómo prevenir el Síndrome Urémico Hemolítico?

Cocinar de forma correcta la carne vacuna

• La bacteria muere a los 70º C. Esta temperatura tiene que ser uniforme en todo el alimento ya que es muy común que cambie rápidamente de color por fuera, lo cual no significa que esté 100% cocida.
• Evitar el consumo de carne molida ya que normalmente se utiliza la misma picadora para moler distintos cortes de carnes.
• Descongelar la carne en el microondas antes de cocinarla.
• Evitar que los niños pequeños consuman hamburguesas, salchichas y embutidos.
• Cocinar correctamente los alimentos en la parrilla ya que a veces no ofrece una temperatura uniforme y adecuada. Por este motivo, la cocción debe ser mucho más prolongada.

 

La temperatura de cocción tiene que ser uniforme en todo el alimento / Sanatorio Allende

Separar los alimentos

• No mezclar ni tocar al mismo tiempo la carne y alimentos crudos (verduras, frutas, quesos, etc). Esto evita la contaminación cruzada.
• Utilizar bolsas preferentemente herméticas que eviten el contacto de la carne y sus líquidos con otros alimentos.
• La tabla para cortar carne debe ser exclusiva para ese fin. No cortar verduras ni otros alimentos en la misma tabla.
• Mantener siempre una correcta cadena de frío.
• Conservar los alimentos frescos y cocidos en la heladera.

 

Lavar de forma correcta los alimentos crudos

• Colocar en un recipiente 2 ó 3 gotas de lavandina por litro de agua durante 30 min para higienizar las frutas y verduras.
• Lavar las verduras hoja por hoja.
• Lavar las frutas (ya sea que se consuman con cáscara o peladas).

 

Realizar una adecuada higiene de manos

• Antes de cocinar y luego de manipular alimentos.
• Antes y después de comer.
• Luego de cambiar pañales.
• Después de ir al baño.

 

Consumir

• Agua potable (para uso y consumo).
• Lácteos y jugos de frutas pasteurizados.

 

Evitar

• Concurrir a piletas de natación sin la habilitación correspondiente.
• Bañarse en aguas que pudieran estar contaminadas.

 

¿Cómo identificar el Síndrome Urémico Hemolítico?

El cuadro de infección por SUH, generalmente comienza con diarrea líquida y luego con sangre; vómitos, palidez, decaimiento y a veces disminución de la cantidad de orina.

El mayor problema radica en que, una vez instalado, se compromete el funcionamiento de varios órganos.

El grupo que puede verse más afectado por el SUH, son niños menores de 5 años / Sanatorio Allende

Nuestro país es líder mundial en incidencia, por lo que constituye un verdadero problema epidemiológico, registrándose -aproximadamente- 500 casos nuevos por año.

El Síndrome Urémico Hemolítico, es una enfermedad de denuncia obligatoria, lo que significa que debe ser notificada al Área de Epidemiología para confirmar el diagnóstico, aislar la bacteria, identificar el alimento involucrado y evaluar el riesgo de aparición de otros casos.

Tratamiento del SUH

Para tratar el SUH los pacientes deben ser internados. En su mayoría requieren transfusiones de sangre y en muchas oportunidades es necesario reemplazar la función renal por diálisis.

A la fecha, no existe un tratamiento curativo y sólo se dispone de medidas de sostén. Por este motivo la prevención es la herramienta más eficaz para disminuir su incidencia.

Servicio de Pediatría 

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