Dieta baja en sodio e Hipertensión Arterial

Cuando la Hipertensión Arterialno está controlada aumenta el riesgo de:

• Infarto Agudo de Miocardio.
• Accidente Cerebro Vascular (ACV). 
• Enfermedades renales.

Incorporar cambios en la alimentación es uno de los factores que ayuda a controlar esta patología.

Si bien el sodio es un mineral necesario para el funcionamiento de nuestro organismo, la ingesta elevada del mismo puede provocar daños en nuestra salud. Este mineral se encuentra en la sal de mesa (cloruro de sodio) y principalmente en los alimentos procesados y ultra-procesados, incluidos aquellos de sabor dulce, ya que la mayoría de las industrias utiliza el sodio como conservante. El 75% del sodio proviene de estos alimentos.

El consumo actual de sal en la población argentina es de 12 gr diarios (2 1/2 cucharaditas de té). La Organización Mundial de la Salud recomienda menos de 5 gr por día (1 cucharaditas de té).

¿Cuáles son las recomendaciones generales para una dieta baja en sodio?

• Evitar el uso de sal, tanto para cocinar como para condimentar y evitar técnicas de cocción que requieran el uso de sal, como los encurtidos, adobos, salazones, salmueras y ahumados. Se recomienda no llevar el salero a la mesa.
• Enjuagar los alimentos enlatados o en conserva como arvejas, choclo o aceitunas, para retirar parte de la sal que contienen.
• Mantener una alimentación saludable rica en frutas, verduras, cereales integrales, carnes magras (pescado preferentemente), semillas y frutos secos y lácteos descremados.
• Reducir el consumo de alimentos con alto contenido en sodio, como fiambres, productos de copetín, enlatados, aderezos comerciales, además del consumo de dulces y bebidas azucaradas (DIETA *DASH).
• Evitar el consumo de alcohol, así como el exceso de bebidas estimulantes o con cafeína (café, gaseosas cola, etc.).
• Realzar el sabor de las comidas con condimentos, hierbas, especias, jugo de limón y/o vinagre.
• Utilizar técnicas de cocción que concentren el propio sabor de los alimentos (vapor, parrilla, grillado, al horno, microondas, etc.).
• Mantener una vida activa. Evitar el sedentarismo: caminar, subir escaleras, realizar ejercicio físico de forma regular bajo indicación médica.
• Leer las etiquetas de los alimentos para escoger aquellos bajos en sodio. Se recomienda seleccionar productos en cuya etiqueta menciona un Valor Diario (VD) de sodio menor a 5% y/o menos de 100 mg la porción.

*DASH: Enfoques Alimentarios para Detener la Hipertensión (Dietary Approaches to Stop Hypertension).

Fuente: Sanatorio Allende.

Una dieta baja en sodio genera mejoras significativas respecto a los niveles de presión arterial, tanto en personas sanas como en aquellas con hipertensión. Diversos estudios concluyen que tanto el régimen DASH como un consumo disminuido de sodio en la dieta reduce la tensión arterial notablemente, pero el efecto es mayor cuando ambas conductas se combinan.

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Lic. Ana Sol Aragón  y Lic. Daniela Ariaudo - Servicio de Nutrición - Sanatorio Allende