¿Cuáles son las recomendaciones generales para una dieta baja en sodio?
- Evitar el uso de sal, tanto para cocinar como para condimentar y evitar técnicas de cocción que requieran el uso de sal, como los encurtidos, adobos, salazones, salmueras y ahumados. Se recomienda no llevar el salero a la mesa.
- Enjuagar los alimentos enlatados o en conserva como arvejas, choclo o aceitunas, para retirar parte de la sal que contienen.
- Mantener una alimentación saludable rica en frutas, verduras, cereales integrales, carnes magras (pescado preferentemente), semillas y frutos secos y lácteos descremados.
- Reducir el consumo de alimentos con alto contenido en sodio, como fiambres, productos de copetín, enlatados, aderezos comerciales, además del consumo de dulces y bebidas azucaradas (DIETA *DASH).
- Evitar el consumo de alcohol, así como el exceso de bebidas estimulantes o con cafeína (café, gaseosas cola, etc.).
- Realzar el sabor de las comidas con condimentos, hierbas, especias, jugo de limón y/o vinagre.
- Utilizar técnicas de cocción que concentren el propio sabor de los alimentos (vapor, parrilla, grillado, al horno, microondas, etc.).
- Mantener una vida activa. Evitar el sedentarismo: caminar, subir escaleras, realizar ejercicio físico de forma regular bajo indicación médica.
- Leer las etiquetas de los alimentos para escoger aquellos bajos en sodio. Se recomienda seleccionar productos en cuya etiqueta menciona un Valor Diario (VD) de sodio menor a 5% y/o menos de 100 mg la porción.
*DASH: Enfoques Alimentarios para Detener la Hipertensión (Dietary Approaches to Stop Hypertension).

Fuente: Sanatorio Allende.
Una dieta baja en sodio genera mejoras significativas respecto a los niveles de presión arterial, tanto en personas sanas como en aquellas con hipertensión. Diversos estudios concluyen que tanto el régimen DASH como un consumo disminuido de sodio en la dieta reduce la tensión arterial notablemente, pero el efecto es mayor cuando ambas conductas se combinan.
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Lic. Ana Sol Aragón y Lic. Daniela Ariaudo - Servicio de Nutrición - Sanatorio Allende